52小说网

第1177章（第1页）

第1177章

好像听到了什么匪夷所思的事情，夏侯妮不由得愣住了。

王龙却不以为意，在厨房里寻找需要的食材，确认过后再次看了过来。

“嗯，就差我说的那个，赶紧去吧，菜市场应该很容易买到。”

“好~吧！”

虽然心中充满了疑惑，但夏侯妮还是选择相信，快步离开厨房。

此时。

众人正沉浸在史观临精湛的厨艺中无法自拔。

厉害的厨师不单单做出来的菜肴是艺术品，观看他烹饪的过程也同样是一种享受。

回锅肉，所谓回锅就是再次烹饪的意思。

基本做法就是将猪肉冷水下锅煮熟，捞出切片，再回锅翻炒，佐以青蒜，红青椒点缀。

当然，身为蜀菜之首，必不可少的还有豆豉和正宗豆瓣酱等具有鲜明特征的调味料。

看似简单，但实际却十分考验厨师对火候和味道的掌控。

可史观临并没有急于下水煮肉。

将处理好的猪棒骨下入高压锅熬制高汤后，他用出双手，灵活的手指仿佛钢琴师般在那块精挑细选五花三层的五花肉上弹奏优美的“旋律”！

变化莫测的力道和精妙绝伦的手法，令人叹为观止。

“代老，你吃的那道回锅肉，之所以有着普通回锅肉没有的软糯爆汁的口感，原因就在这里！”

一边操作，史观临一边得意的讲解道，

“我先将肉中的纤维震散，使其呈现丰富的气孔结构，再以猪骨高汤炖煮，令其充分浸透，然后再以大火爆炒，锁住肉中高汤，就是你记忆中的味道！”

哗！

一句惊醒梦中人。