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第152章 你也不想厨师先生知道你的身份吧（第2页）

古代人让面团发酵的秘方就是老面，那是从老面团里揪下保存的一块东西，因为里面已经带着发酵需要的菌，加入进去面团里，就能让面团发酵。

（详情可看中华小当家第N集，我忘了，当然了，里面的故事是假的，但实际上确实是这样的。）

当然了，古代也是会用自然发酵的，就是需要的时间久一点。

揉好的面团分开后搓成条状，再切成块状后，陈墨拿起小毛刷，蘸了些许油在上面涂抹着。

烩面要上油，是为了保持面的筋性。

如果不上揉，那就没办法扯开，或者说没扯多开就会断。

上好了油之后，就要继续封起来再醒面。

这个时候陈墨继续熬汤。

今天熬的是牛骨汤，他的风格还是比较清淡的。

正经的中原烩面是用羊肉和羊骨熬的羊汤，汤头也更浓郁一些。

不过无所谓，牛骨汤也很鲜甜。

这时，外面传来了脚步声。

随即餐厅门被打开了。

陈墨一边看过去，一边说道：“今天也来的太快了。。。。。。吧。”

还没说完，陈墨就看到了吕小巧推门而入。

“什么？你怎么知道我今天会来！”

说着，吕小巧就将陈墨之前让她准备的食材放在桌上。

陈墨也没想到吕小巧今天会来。

还没等陈墨说话，吕小巧就四处闻了闻，“哎！是牛骨的香味。”

陈墨差点就忍不住接一句“行家啊。”

不过他还是回过了神，“来都来了，要留下来吃碗面吗？”

听到这个，吕小巧的眼神明显变了一下，但她还是故作矜持地坐下。

“应。。。应该可以。”

陈墨笑了笑，“没那么快能吃，要稍微等一等。”

这个时候，外面响起了一蹦一跳的脚步声。

因为餐厅的门是开着的，所以坐在椅子上的吕小巧猛地站了起来。