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第217章 辨识（第3页）

陆芸点头，沉默不语。

没等多久，林雷点的菜一道一道上来了。

首先是包子，因为这个是现成蒸好的。

林雷用筷子夹开了肉馅，仔细地扒拉着酱肉包和叉烧包的肉馅。

一边扒拉，林雷一边用极低的声音，给陆芸科普“人肉知识”：“人肉与猪肉、牛肉、羊肉有很大的不同。除非是运动员、军人，或者是专业的健美人士，除此之外绝大多数人的肉块，脂肪含量远远超过猪牛羊肉。”

顿了一顿，林雷接着说道：“也就是说，如果是人肉做的菜，那么一定是肥肉多，瘦肉少……”

陆芸听得一阵恶心：“怎么说得你吃过人肉似的……”

“呵呵，呵呵呵呵——”林雷尴尬一笑，却似乎并不在意，而是换了一个包子，夹开，“你看，这个叉烧包肉馅的肥瘦比例差不多五五开，并不是人肉的比例。若是用人肉做成肉馅的话，一般肥瘦比例是七三开或者八二开，瘦肉的比例是很少的。”

林雷“一本正经”的解释，陆芸反倒也觉得不那么恶心了：“唔，你说得挺有道理，我也见过碎尸案的尸块，确实瘦肉——啊不，肌肉组织远远不如脂肪组织多。”

林雷微微一笑：“嗯。这里面有个误区，就是一般人以为胖子脂肪多，瘦子脂肪少。这个说法没问题，但是如果解剖瘦子的话，你也会发现他体内的脂肪组织还是超过肌肉组织的。普通的瘦子摸不到体内的脂肪，而大胖子的话，那是体表的脂肪就超标了……”

林雷这话并不难懂，举个栗子，普通人凭借视觉判断胖瘦，其实看的只是体表比较明显部位的脂肪——譬如什么啤酒肚，将军肚之类的……

但是没有啤酒肚的人，他体内的脂肪组织也是要超过肌肉组织的。

这些脂肪“隐藏”得比较深，不容易看出来而已。

除非是真正营养不良的“皮包骨”，亦或者是专业训练过的人士，否则人的脂肪组织远多于肌肉组织，这个结论是正确的。

（pS：书友群有大量碎尸尸块图片，重口味的书友可以进来看，普通人脂肪大于肌肉这个结论没问题。不重口味的朋友就别来了，大过年的……）

很快红烧狮子头，猪肉丸子汤也都呈上来了。

林雷继续扒拉着狮子头和肉丸子……

“人肉与猪牛羊肉差别太大，如果真的要做成食物，只能是这种肉馅类的食物。孙二娘的人肉包子，奥门八仙饭店的人肉叉烧包——唔，如果是红烧肉或者肉丝肉片什么的，根本瞒不住食客。”林雷一边扒拉，一边用很低的声音，接着解释。

陆芸毕竟是刑警，不是一般的小女生，刚开始可能有点恶心，这会儿也是从专业的角度开始审视这些“狮子头”、“酱肉包”、“叉烧包”……

陆芸挑了一点狮子头的肉馅，凑到鼻子前闻了闻，而后皱眉说道：“我怎么还是感觉不怎么新鲜，腥膻味儿挺大的。”

林雷笑了：“这是缅国，这里的厨师水平不高。只要隔了夜的肉，厨师就不会烹制。其实隔夜的肉并不是坏了，也没那么容易变质。不过与当天的新鲜肉肯定不一样，国内的厨师懂得怎么做，而蒙拉这边的厨师水平太差——”

陆芸再闻了闻肉馅，表示认可：“嗯，确实不是变质，就是有些腥膻，和先前我们来吃的那一次一样。”

林雷似乎检查完毕，忽然猛地一拍桌子，怒喝一声：“服务员——！！！”

这会儿餐厅里还有不少食客，大家都齐刷刷地将目光投向了林雷……

林雷这一嗓子，直接一下子来了两名服务员：“先生……怎么了……”

林雷瞅了一眼服务员，而后指了指桌上扒拉得乱七八糟的肉馅：“叫你们经理来！”

两名服务员对视一眼，面面相觑，心里俱是一惊，异口同声地说道：“先生，这……”

林雷扫视了堂内其他食客一眼，似乎是要给餐厅留面子，所以站了起来，往后院厨房走去。