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第149章 做老婆饼（第2页）

将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。

煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

快速搅拌均匀至无干粉状态，达到不粘手不粘锅的状态。

待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。

面团发酵好后，秦霁岚将其分成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。

她手法娴熟地将馅料包入面皮中，封口捏紧，然后轻轻按压成扁圆形。

包制与烘焙

取一份油皮摊平，包入一份油酥。

利用虎口收好口，然后捏紧。

依次将所有的油酥包入油皮中。

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来。

每一个面团都重复此步骤，然后再次擀成长条状，继续卷好。

取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。

用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。

包入馅料，利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。

把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。

用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。

将老婆饼胚放入预热至180度的烤箱中层，烤约20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

烤箱预热后，秦霁岚将老婆饼放入烤盘中，小心地放入烤箱。随着烤箱内温度的升高，老婆饼逐渐散发出诱人的香气。烤箱的灯光透过玻璃门，照在金黄的老婆饼上，仿佛为它们披上了一层金色的外衣。

经过一段时间的烘烤，老婆饼终于出炉了。它们金黄诱人，散发着浓郁的香气。秦霁岚小心地将它们取出，放在冷却架上。此时，整个厨房都弥漫着老婆饼的香甜气息，让人忍不住想要品尝一口。

小窍门

油皮和油酥面团的软硬度要相当，足够软的话包的时候才容易操作，不会破皮。

馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。

烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中的数值仅供参考。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的老婆饼了。

“相传在广州地区，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心及饼食驰名远近。”