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第457章（第2页）

其实很简单，肉洗干净，不用做别的处理，直接抹上盐巴子腌制就成。

腌制好之后，再拿出来晾晒，晒干了就能吃了。

至于腊肠，做法要麻烦一些，而且口感如何，主要在于配料。

比如那种川氏腊肠，口味是偏香辣的。

那种广式腊肠，口味则偏清甜。

配料不同，各有各的滋味。

顾清芸按自己喜好的口味，配了一个独门秘方，她便主动把做腊肠的活儿揽了下来。

这次他们家分到的排骨也多，顾清芸便打算顺便再做点儿腊排骨。

腊肉和腊排骨做法相似，就是腊肠做起来要多费功夫。

首先得将肉完全剁碎，剁成肉泥才能用来灌肠。

另外猪肠子也得清洗干净，这一步特别费事。

剁肉馅和洗猪肠子，都是费事费劲的累活。

好在沈家的人手多，加上刘家几口人的帮忙，大家一起忙活，效率高多了，个把小时就全部搞定了。

做好腊肠腊肉和腊排骨，第二天，顾清芸又在家炸肉丸。

脆香的肉丸特别好吃，油炸过后保存的时间很长，当菜吃也行，当零食吃也很好。

加现在的温度这么低，放十天半个月也不担心坏掉。

孩子们拿着肉丸吃的那叫一个香，完全当成了零嘴。

张氏不住的夸赞肉丸好吃，又香又脆的，老五媳妇儿的手艺真是神了。

家里炸的肉丸子多，张氏便给沈村长家送了两碗过去，让他们也尝尝。

忙好了这些，再过两天就要过年了。