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第388章 炸金昌鱼（第2页）

遵循以上步骤，你就可以在家享受到外酥里嫩、美味可口的炸金昌鱼了。

炸金昌鱼的技巧和食谱可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些特别的技巧和推荐的食谱：

###特别技巧：

1。**鱼的处理**：确保金昌鱼清洗干净，去除所有的内脏和血液，这些部位容易带有腥味。

2。**腌制时间**：腌制金昌鱼时，可以在鱼身上划几刀，这样有助于腌料更好地渗透进鱼肉。腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。

3。**裹粉技巧**：在裹粉之前，可以将鱼块稍微沾一层蛋液，然后再裹上面粉或面包糠，这样可以使外皮更加酥脆。

4。**油温控制**：炸鱼时，油温应保持在175°C到190°C之间。可以用一小块面包测试油温，如果面包在几秒钟内迅速变成金黄色，说明油温适宜。

5。**分批炸制**：不要一次性将所有鱼块放入油锅，应分批炸制，以免油温骤降，影响炸制效果。

6。**沥油**：炸好的鱼块应立即用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油，这样可以去除多余的油脂，使鱼肉更加健康。

###食谱推荐：

####日式炸金昌鱼（Tonkatsu）

**材料**：

-金昌鱼片

-盐和胡椒

-面粉

-鸡蛋

-面包糠

-食用油

-日本猪排酱（Tonkatsusauce）

**步骤**：

1。将金昌鱼片用盐和胡椒腌制。

2。依次将鱼片沾上面粉、蛋液和面包糠。

3。加热食用油至适宜温度，将鱼片炸至金黄酥脆。

4。取出沥油，配上日本猪排酱即可享用。