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第109章 做豆腐（第4页）

发现掌柜的管理的都很好，没有什么不好的地方。

有个好员工，老板省心一半。

想着家里晚上吃狍子，赵远珍安排妥当就回去了。

“娘，你回来了。”

“嗯，狍子杀好了？”

“嗯，杀好了，正在想怎么吃？”

“烤吧，烤全狍子吧！”

“好的，娘，怎么烤？”

“先把狍子里外清洗干净，尤其是肚子里，都收拾干净，清洗好了。然后用刀子把里外都打上刀花，我去调制一盆调料，刷子狍子身上。”

“好的，娘，你去吧，我们收拾清洗。”

“嗯，好。”

随后去厨房，拿了个洗菜盆。

当归10克、肉蔻30克、草果25克、高良姜15克、百里香5克、白芷15克、西红柿、尖椒、胡萝卜、生姜、芹菜把这些放进锅里添水熬煮半个小时。

熬煮出味道，把料渣过滤出去。留下的汤汁，放入胡椒粉、食盐、辣椒酱、白芝麻、葱段、姜丝、蒜片。

用手抓拌均匀，并捏挤出葱姜蒜中的汁液。

再次进行过滤，把调料渣过滤掉。

狍子已经里外清洗干净了。

把调料汁先刷一遍，再用手给狍子进行按摩，这样方便料汁入味。

按摩过一遍再刷一次料汁。

把狍子用竹子从底部竖着穿过，固定好四只腿。

架起篝火堆，两侧放上支架或者大石头，把狍子放上去烤着。

要勤转动竹竿，防止某一块受热过多，糊了。

就这样慢慢转动、翻烤。

大概1个多小时就烤好了。

把烤好的狍子整只抬进餐厅，放在大圆桌中间，旁边还摆了些其他的菜，准备开餐了。

狍子的肚子肉烤出来是最好吃的，张青艳站起来，拿着刀子把肉分成一片一片的，免得大家还要粘手。

味道鲜美，保持了狍子肉特有的肉香，又去掉了腥澶味。

配着好喝的果酒。都很尽兴，不免多吃了些。

腊月二十六，割年肉。

因为家里前天杀了猪，便不需要再去割年肉了。

但是要把过年期间到最少正月初五，吃穿用度等等全部买回来。