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388 手抓饼（第3页）

双方此前只在吴记川饭打过照面，并未深入交谈过，众人见二程年轻，只道是求教於张子厚，不料见解深刻独到，非同一般！

张载蹙眉思索片刻，肃然作答：「《周易·系辞上》云：「仰以观於天文，俯以察於地理，是故知幽明之故。』可见世间万物分为明、幽两类。何为明？「离也者，明也，万物皆相见…

相较之前的讲学，此时交锋的意味更浓，也更激烈。

众人初时尚能插两句话，随着三人越辩越艰深晦涩，光是跟上三人的思路已是不易，哪还能说得上话？张载与二程却乐在其中，各抒己见，探讨终日，不觉日暮。

最终还是老张肚里的馋虫爆发出强烈的抗议：

「咕噜噜」

哄笑声中，论道不得不暂时告一段落。

程颢满怀豪情道：「不知昔日可曾有人在此深入地探讨易理？」

张载也焕然自信：「吾道自足，何事旁求？」

又见二程年纪轻轻，便有此等见解，不禁感慨：「比见二程，深明《易》道，我所不及，汝辈可师之。吕大钧提议道：「适才已响过一更鼓，吴记夜市已开，我等何不同往吴记用饭？」

众皆称善。

张载早上就来相国寺讲学，中午只啃得一块冷硬的炊饼，早已饿得前胸贴後背，又想起吴记的美味佳肴，他已有两日不曾品味，更觉津如泉涌，腹如鼓鸣。

当即收起虎皮，随众人离了相国寺，迳往麦秸巷而去。

及至州桥，忽见桥头围聚着层层人群，说是围聚并不恰当，仔细一瞧，这些人分明在排队，只是队伍呈蛇形蜿蜒，看似挤作一团，实则秩序井然。

朱光庭个头最高，目光已越过重重人头，直击内里的光景：「是无名氏的餐车！我等有口福了！」众人闻言，赶忙加快脚步，排至队尾。

吴掌柜出摊素来随性，既不设固定的地点，也不设固定的菜品。

不过，吴记的摊食也如堂食一般，花样繁多，且时常推陈出新，美中不足的是，运气好才能碰到。张载今日的运气显然极好。

他擡头看向高高挂出的布招，其上写有今日所售的两道，一曰「手抓饼」，一曰「糯米糍」，均为前所未见之肴！

离得近了，立有热香扑鼻，腹中馋虫的叫唤更加响亮，幸而周遭人声嘈杂，并未被人察觉。新的一月，新的开始，吴铭也推出两道新小吃。

手抓饼是经典款，全国各地都有，全国各地的做法也都不尽相同。

吴铭从小到大吃的手抓饼都是不卷菜的，功夫全在制饼上，通过烫面、摺叠、刷油酥等工艺形成千层结构，经煎烙後外皮金黄酥脆，内层柔软白嫩，美味至极。

现在市面上常见的卷菜的手抓饼，大多选用速冻的葱油饼来做，属於饼不够，菜来凑。

吴铭今日做的是不卷菜的传统手抓饼，生坯已提前备好，出摊时刷油现烙即可。

糯米糍则是一道历史悠久的传统小吃，相传起源於南宋，以糯米团裹馅料蒸制而成。

吴铭在此基础上添加了少许牛奶，出锅後再放椰蓉里一滚，裹上一层细碎的椰蓉，卖相更佳，也更具风味。

糯米糍已提前蒸熟，出摊时只须裹上椰蓉，由徐荣负责。

吴铭将新鲜出锅的手抓饼递给章惇。