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第494章 暂列第七（第5页）

还有银芽鸡丝和各位做的鸡肉丁是否标准，以及盛菜摆盘的时候，是否加入一些装点元素在其中。

全家人都为冯正明能遇到第二道菜是做鱼感到高兴。

评分是根据各位整鸡拆骨的时间，鸡肉丝和鸡肉丁是否均匀，并且是否符合要求粗细大小。

全国大赛上，为厨师们准备的鱼鲜是相当齐全。

冯正明很快决定了要做什么菜，所以他也是走向了材料区。

经过一番统计，最终现场直接公布了这一轮鸡肉烹饪得分排行。

冯正明思考了片刻，觉得自己可能是要冒险一下。

冯爷爷说：“正明的醋椒鱼，确实是一道很绝的菜，但是这样比赛上，只是一道醋椒鱼还不够，他必须要有更多东西拿出来。

上一次另一边，冯正明是用了相对简单的做法。

所以看似很简单的两道菜，是对所有参赛厨师基本功的综合检验。

而且现在他比赛中的对手，可都是各地的大师傅。

不等老爷子说话，冯素英倒是理解父亲的意思。

光是一开始的整鸡拆骨，顺便还需要把鸡胸肉切丝，鸡腿肉拆骨后切成丁。

整鸡拆骨一分钟内完成。

拆骨要干净，还要把鸡腿肉修平整。

在于这次是其他厨师也都要做鱼。

从浙菜厨师选用草鱼，看得出来他们可能是准备要做西湖醋鱼。

接着大家也都是分别选取需要用的配料和调料。

现场除了选用石斑鱼的厨师，还有厨师选用大黄鱼。

冯正明并不知道他要做什么菜？

所以一些现场厨师看到冯正明挑选海螺，还真的是有些好奇。

要知道他在省内青年厨师烹饪交流比赛上，也是用一道一鱼两吃成功获得状元。

其中一边还是用青年厨师大赛上的醋椒鱼片配螺片的做法。

最终给每位厨师进行了一个综合的打分。

而这么一道鱼，让冯正明心里瞬间觉得好像是更容易了。

得分排名公布后，现场一位评委代表给出评分的解释。

奶白色的鱼汤，冯正明独特的醋椒味调口。