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第404章 传统基础上的创新（第4页）

冯正明接过虾的同时，提醒陈安邦一句：“小心糖衣炮弹，不要太实诚，有些东西该藏一手要藏一手的。”

陈安邦听了有些疑惑看向冯正明，没有能明白冯正明的意思？

看到陈安邦是一脸懵，冯正明也无奈地说：“行了，你去孙海那边，他们几个新人让他们跟的厨师带他们就行。”

把陈安邦支开，冯正明这边也开始准备炝拌桃花虾。

首先是要把桃花虾汆烫成熟。

汆烫的过程必须要非常注意火候，要在虾壳变色瞬间捞出。

接下来是沥干水了之后，加入一些蒜末和调料拌匀，摆放在盘子里。

在锅里把香油烧热，之后下入花椒炸出香味来。

香味被炸出来后，热油浇在撒上葱末的桃花虾中，再在盘子上面扣上一个碗。

这样闷着的状态下，冯正明便让人去给顾客上菜了。

这样的上菜方式，让后厨新来的学徒们都是满脸惊讶。

他们完全是想象不到，竟然还有这样去上菜的方式？

这一刻，他们突然就意识到，汇泉楼后厨里很多东西，是他们在职校绝对不可能见识到的。

当传菜生跟随服务人员一起，把扣着碗的这盘炝拌桃花虾端进包间里。

传菜生捧着托盘，让包间服务人员给顾客把盘子端上桌。

摆放好了之后，再把扣在上面的碗揭开。

扣碗揭开，首先让包间里顾客嗅到的是诱人香味。

香油、葱、蒜、花椒混合着虾的香味弥漫。

再看盘中，一只一只晶莹剔壳薄的桃花虾，上面点缀着一点点小葱花。

真是看着就非常的漂亮。

服务人员介绍说：“炝拌桃花虾，请各位慢慢享用。”

等服务人员和传菜生退出去后。

这一桌请客的老板立刻指着这盘菜说：“来来，大家快点尝尝，这个菜可是汇泉楼的名菜。”

被请的客人们也都很好奇。

“桃花虾还能这样吃吗？”

“是啊，我一直以为桃花虾是油炸后吃呢。”

“桃花虾确实好吃啊，我在烟城那边吃过，那个美味，忘不了。”

“汇泉楼这做法，闻着是真的好香。”