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第199章（第1页）

第199章

甜咸烧白本来也是川渝农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的经典菜品。

川渝的宴席上要是没有烧白这道菜，那绝对是没有灵魂的一场宴席。

甜烧白又分喜沙和龙眼，喜沙也就是咱们平常看到的夹沙肉。

现在正好是龙眼的季节，李名就干脆做一个龙眼甜烧白。

锅巴肉片也是一道不辣川菜，是从江南地区传到川渝后，经川菜师傅们的手将其发扬光大，还成为了一道标志性名菜。

当年乾隆下江南之时到一家小店用餐点了这道菜，老板呢就当着客人的面将汤汁和菜浇在了炸的油酥干脆的锅巴上，顿时炸声大响，浓香扑鼻。

这一下就给乾隆的兴趣挑上来了，他问店老板这叫什么菜，店老板说这道菜叫：“平地一声雷。”

所以大家熟知的平地一声雷其实也就是锅巴肉片。

“李厨，要什么食材？”

一听又有新菜吃，于滨海和尹博老积极了，连忙开口问李名需要什么食材。

“先弄点五花、糯米过来。”

“这两道不是川菜吗，不用辣椒什么的吗？”

“不辣川菜你们吃的还少吗？”

李名这么一说，于滨海和尹博就反应过来了，立马起身去备菜区找食材了。

当时吃鸡豆花和雪花鸡淖的时候他们都恨不得连自己舌头一起吞了，怎么会不知道不辣川菜的威力呢？

不辣川菜才是川菜里的大魔王！

其实川菜里百分之70的菜都是不辣的，特别是上宴席的菜。

开水白菜、鸡豆花、樟茶鸭、烧三鲜，还有今天做的龙眼甜烧白和锅巴肉片，这些都是名菜，也都是不辣的川菜。

“李厨，五花和糯米来咯。”

俩人干活手脚还是麻利的，没多久就把食材拿了过来，李名上手一摸，品质是ok，然后就准备开始先把龙眼甜烧白做出来。