52小说网

第二百四十八章 杀年猪下（第3页）

韩家兄弟、张利福，还有解家兄弟和李宝玉、张援民。

这时，韩大名从西院过来，韩大春问他：“大名，你出来了，谁看锅呢？”

“如海看着呢。”韩大名此言一出，韩大春当即变了脸色，道：“你净扯淡，他能看个六啊？”

“他说他保准能看。”韩大名笑道：“说要看不明白，他提头来见。”

“净整没用的。”被这话逗笑的韩大春，选择相信李如海一次。

“大名，你看着那锅。”韩大春一边切着肥肉丁，一边对韩大名道：“老汤要好了，就擓出来灌血肠。”

这边灌血肠可不是往血里兑水，而是兑烀肉的老汤。

除此之外，还得加调料和葱姜末。

像个别人家，有真正会吃的，就像韩大春似的，往里切点肥肉丁。

韩大春话音刚落，赵军端着个盆从屋里出来了。盆里装了少半盆的葱姜末，在最上面，还能看到盐和胡椒粉。

一会儿要把滚烫的老汤浇在上面，这样才能激发佐料的香气。

然后，就把这汤放在外面凉着。等温度下去，再往血里搅。

等锅里肉烀到八分熟，韩大名往出擓了汤，擓完汤再往出捞肉。

下在锅里的方肉，不全都捞出来。先捞出的肉已经八成熟了，这些肉切片备用。等到留锅里的方肉全熟，把锅里全熟的肉捞出来，再把这些八成熟的肉片下到锅里，跟酸菜一起烩出来。

至于全熟的方肉，就切片蘸蒜泥吃。

还要下锅的方肉，韩大春在外面就切了。而下水则拿进屋里，让女人们切。

赵家屋里热火朝天，东屋男人们唠的热火朝天，外屋地和西屋，女人们忙的热火朝天。

今天干活的人太多，赵家外屋地就转不开了。金小梅、徐春燕把靠边站支到了西屋，然后在西屋切猪下水。

外屋地那口大锅也没闲着，王美兰不断地往锅里下着丸子。

两条大里脊，都被切了。四分之一留着炒蒜薹、炒芹菜，四分之一切大片说是要炸锅包肉，还有四分之一切块挂糊准备炸肉段。

最后，四分之一剁成了丸子馅。

此时大锅旁，立着一个很奇怪的容器。这容器是麦乳精桶做成的，底部往上一公分处，有个拇指肚儿大小的洞。

而麦乳精桶的盖子被剪去了一圈，这样就能塞进桶里了。除此之外，盖子上还焊了根铁棍儿，整得就像个搋子似的。

这样一来，把和好的丸子馅装进桶里后，手握那棍往下一按，麦乳精盖向下平压，便有丸子馅从底部的小洞冒出。

冒一公分，便用筷子往下一拨，馅落入油锅一滚，瞬间一个小丸子就飘了起来。

这等“神器”，都不用问，必是出自张援民之手。

……

屋外，随着酸菜下锅，慢慢地咕嘟。另一口锅里，猪头也有六七分熟了。