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第303章，新酱菜（第2页）

为了节省时间，林知瑜早上蒸包子的时候把中午的饭也准备好了。

宋锦为点了点头，只要能吃就行，管它早晚呢。

两大颗白菜掰了满满一大铁盆，宋锦为默默感叹了一句，这玩意儿还挺出数，他记得家里白菜两颗也就一盆而已，这个大盆又大又深，比他们家的盆大了至少得三倍。

宋锦为忍不住伸手挠了挠头，是他的记忆出现了偏差，还是现在的白菜都这么出数？

有宋锦为帮忙，林知瑜拿了一个新盆过来，让他继续掰白菜，她那满满一大盆的白菜块拖到旁边，往里面撒上粗盐，充分拌匀，就放到一旁静置着。

然后她便开始制作辣白菜需要的酱料。

因为要制作大批量的辣白菜，所以需要用到的酱料也多，这个酱料制作起来也麻烦些。

所以林知瑜直接用锅做，两口铁锅一起用，这样能节省不少时间。

往铁锅里各自倒入两盆水，一盆糯米粉，小火慢慢熬粘稠时熄火放凉，这时在往里面倒入一盆辣椒面，还有切的细细苹果丝跟梨子丝，一盆白糖，一盆蒜泥还有鲫鱼酱油，这鲫鱼酱油她离村之前就做好了，现在拿来用正合适。

做辣白菜得用鱼露提鲜，不过这个年代还没有那玩意儿，就是有数量也不多且价格足够贵，即便是托关系也不好买到。

至少她向孟季凡打听了一下，孟季凡在南方混的好，见多识广的，这鱼露他还真见过，不过是在沪市的百货大楼里，一小瓶就大几十块钱。

她需要的量大，至少得需要五万瓶，一瓶就大几十块钱，五万瓶的话便是五十万，这还不算运输费跟途中的耗损费，都加上的话得五十万还不止。

孟季凡粗略的给她算过账之后，便让她放弃做辣白菜，别说她自己做，就是一个成熟的加工厂做，都不能投入这么大手笔，跟抢钱似的，能开十来个加工厂了。

有那钱干点儿什么不好。

再说，投入这么高的酱菜卖给谁去？

现在改革的春风随便吹遍了华夏大地，但真正开始富起来的也就是沿海的一些城市，大部分城市并没有飞速发展，人们的收入也有限，谁舍得花大价钱买她做的酱菜。

就算能托关系将酱菜卖到沪市，不需要运输成本吗？

这一来一回搞的声势浩大，到时候她手上现有的这点儿的产业估摸着都赔进去也不够。

孟季凡建议她要么放弃做辣白菜，要么找一种能替代鱼露的调料。

林知瑜不可能放弃做辣白菜，这东西十几二十年后会非常受欢迎，如果她能提前做出来将其品牌化，以后的收益不可限量，还很有可能出口到其他国家。

所以林知瑜便自己琢磨着，鱼露到底能不能用别的代替。

林知瑜记得前世，她用过的鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼之后变成一种像酱油一样的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

辣白菜之所以那么好吃，鱼露是一种必不可少的调料。

林知瑜决定自己研究调味，经过她反反复复几十次试验之后，还真让她鼓捣出来了。

用鲫鱼做出来的酱油跟鱼露颜色上差不多，味道比鱼露更鲜，关键鱼露的保质期短，买来之后还得低温存放，打开之后得尽快用完。

她这鲫鱼酱油可不会轻易坏掉，当然，并非她厨艺高超，全因熬煮的时候用的是空间的泉水。

林知瑜把一大罐子鲫鱼酱油往两口大铁锅里各自倒了一半儿进去，搅合均匀之后，酱料红辣粘稠，看起来还挺像那么回事儿。

林知瑜用勺子将酱料舀到碗里尝了尝，味道完全可以，不比十几二十年后的差，她甚至考虑以后要不要卖辣白菜酱料呢，或者卖鲫鱼酱油也不错。

林知瑜感觉自己快钻钱眼里去了，什么钱都想赚一赚。

说起来还是这个年代的缘故，好多东西都还没出现，做第一个吃螃蟹的人肯定能挣大头。